炎炎夏日，酷日灼灼，在海拔达1500余米的湖南省娄底市新化县天门乡土坪村野荷谷寒茶基地却凉风习习。近来，我国寒茶中心产地天门茶叶品鉴会暨2024年新化县“红茶之韵·匠心传承”制茶技艺盛会在此举办。活动中，天门寒茶寒红被我国茶叶学会授牌为“五星名茶”。
“五星名茶”是指在茶叶质量点评中取得最高质量确定的茶叶产品。这些茶叶不仅在质量上到达杰出规范，并且在香气、味道、外形等方面表现出色，取得了评定专家的共同好评。2023年12月，我国茶叶学会茶叶质量点评成果出炉，天门寒茶主力品牌寒红以总分93.68分的成果名列红茶类榜首，获评为“五星名茶”，即此次评选中最高质量确定。
“寒茶”是我国历史上榜首次以茶的性味命名的茶品类，其构成于高山冰冻环境中。天门寒茶基地地处雪峰山脉东南麓，坐落海拔1100—1500米的高山盆地，地舆条件共同，茶园全年从9月开端气候转寒，10月底开端结冰，直至次年4月下旬霜冻才干彻底完毕。
可是，其共同性在于，会常常会呈现海拔1000米的高山上气温比山下气温高的气候现象，当地人称为“南风灌顶”。入春后，山上艳阳高照，茶树嫩叶初绽。可是，气候变化无常，暖湿气流往后，一夜之间寒流袭来，茶园冰凌料峭，常常呈现“嫩芽冰裹、寒叶斗雪”的奇迹。在南风灌顶，冰里含春气候特征情况下，病虫害得到必定作用按捺，致使茶园不需要用农药；茶内含物比严重，茶氨酸含量高，使寒茶产品的质量得天独厚。
“花香浓郁，甜醇鲜爽，回甘快。”湖南省茶叶研究所原所长、原省茶叶系统首席专家、省茶叶研究所二级研究员包小村高度点评天门寒茶。他主张，充沛的使用寒茶在全国的影响力，大力推动周边企业整合，打造我国寒茶之乡。一起，加大茶旅交融，充沛的使用这儿的地舆气候要素，进一步把凉经济做热，把寒茶品牌做得更响。
当天，盛会招引了新化县26家茶叶企业参展，其间有地方特征文明展现，茶艺师现场手艺制茶，制品茶叶评比，苗瑶特征文艺演出等精彩活动。来自各企业的茶艺师在现场展现从采摘到制品的一系列制茶过程，包含萎凋、揉捻、发酵、烘焙等关键环节。参赛选手们凭仗其对茶叶特性的深刻理解和熟练的方法，将一般的茶叶转化为香气四溢、口感共同的佳品。
天门乡地处新化县西部，总面积146.8平方公里，总人口1.4万，平均海拔800米，坐落北纬27度，合适优质茶叶成长。自古以来，茶叶是天门人的首要经济来源，近几年来，土坪、金石、青围、大山等村高山有机茶工业高质量开展迅猛，全乡建立茶叶公司、合作社15家，总投入3.2亿元，参加农户780户，终年参加茶叶栽培、采摘、加工人员达900余人，会集连片开发茶园15处，总栽培培育面积11000亩。
2023年全乡茶叶制品产值12.5万斤，鲜叶外销62万斤，茶叶销售额达0.9亿元，其间新化县天门香有机茶叶公司出产的“我国寒茶”屡次荣获国内外农博会金奖，产品远销欧美、中东等多个国家和地区。（李响炮 袁晓晖 杨健梧 康飞龙）